Нет, наверное, человека, кото­рый бы не слышал хоть что-то о витаминах. Даже дети знают, что «вита» — это жизнь, и, следо­вательно, без витаминов нет жиз­ни. Что еще мы помним о витами­нах? Что, если их в организме нет, развиваются такие страшные бо­лезни, как цинга, бери-бери, пел­лагра и т. д. Конечно, времена этих смертельных недугов давно уже остались в прошлом, и мы знаем о них лишь из учебников, книг, описаний путешествий Ко­лумба и Васко да Гамы, да еще из лагерных воспоминаний Варлама Шаламова.
Не подумайте, однако, что про­блема витаминов сегодня решена и беспокоиться нам о них нечего. На смену смертельным и ужасаю­щим авитаминозам пришли «ти­хие», не смертельные, но ковар­ные гиповитаминозы.