Выбирая кухонный нож, не стоит гоняться за самыми дорогими моделями. Часто бывает так, что недорогой нож оказывается гораздо лучше и качественней своих «собратьев» дорогих брендов. Для начала определимся, какие ножи необходимы в хозяйстве. Во-первых, нужны несколько ножей разной длины с обычным прямым лезвием, удобной ручкой и заостренным концом. Имея несколько ножей различной длины (например, вполне подойдет комплект из ножей с длиной лезвия 45, 40 и 27 см) можно легко справиться с практически любой задачей на кухне. Также не лишним будет нож-пила, которым очень удобно резать хлеб каким бы мягким он ни был. Существует много разнообразных специализированных ножей для сыра, рыбы, чистки овощей, грибов, нарезки фруктов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись, хотя, несомненно, наличие самых необходимых из них заметно облегчит вам нелегкий кулинарный труд. В итоге вам нужно обязательно купить четыре хороших, качественных ножа, которым будет под силу справиться с любой задачей, а также на ваше усмотрение, возможно, приобрести несколько самых необходимых из специализированных ножей.

Приступим к непосредственному выбору ножа. Он состоит из двух частей: рукоятки и лезвия. Рукоятки бывают деревянные, пластмассовые и металлические. Предпочтительней всего рукоятки, изготовленные из дерева – это самое удобное и практичное решение. Металлические рукоятки заметно увеличивают вес ножа и затрудняют работу с ним. Несомненно, такие рукоятки прослужат гораздо дольше, но они не удобны в эксплуатации. Пластиковые рукоятки недолговечны и ненадежны.

Лезвия бывают из стали или, чаще всего, из нержавеющей стали. Не стоит отдавать предпочтение ножам, изготовленным из обычной стали – они быстро приходят в негодность и требуют специального ухода. Обычно, чем дороже нож, тем качественнее сталь, из которой он изготовлен. Если сталь недостаточно качественная нож будет часто тупиться и плохо резать.

Рассмотрим другие особенности ножей, которые обязательно нужно учитывать при выборе. Чем шире лезвие у ножа, тем ровнее будет срез, сделанный им. С другой стороны ножом с очень широким лезвием неудобно пользоваться. В вопросе выбора ширины лезвия лучше придерживаться средних вариантов и избегать крайностей.

Если внимательно взглянув на лезвие ножа, вы можете заметить перпендикулярные матовые риски на лезвии, то вы держите в руках нож с лазерной заточкой. Такие ножи не нужно точить, их лезвие не тупится, а наоборот заостряется от частого использования. Такие ножи стоят на порядок дороже, но и жалеть о сделанном выборе потраченных деньгах вам точно не придется.

Еще одна важная деталь это то, каким способом лезвие прикреплено к рукоятке. Во-первых, лезвие ножа должно полностью перекрывать всю плоскость рукоятки, иначе со временем лезвие может просто выпасть из нее. Заклепки на рукоятке должны быть крепкими, хорошо отшлифованными и не должны выступать.

Вывод можно сделать следующий: определитесь для каких именно целей вам необходим нож и за тем решайте, какой вариант подойдет именно вам. Однозначно, что на ножах не нужно экономить, но и слепо покупать самый дорогой нож из предложенного ассортимента тоже не нужно. Лучше один раз взять несколько надежных, качественных ножей и не иметь проблем на кухне, чем мучится с дешевыми подделками.