Слово «бутерброд» пришло к нам от немцев в прошлом веке. Состоит оно из слов «масло» и «хлеб».
Когда появился первый бутерброд и кто его изоб­ретатель? Имя его сохранилось — это был знамени­тый польский астроном Николай Коперник.
В начале XVI века, во время войны Польши с Тев­тонским орденом, среди солдат, защитников крепости Олыптыни, начались болезни. Выяснилось, что при­чина — в загрязненном хлебе. Чтобы как-то отличить грязный хлеб от чистого, решили смазывать чистый чем-то светлым. Вот Коперник и предложил смазы­вать хлеб маслом.
После смерти астронома его нововведение стал усиленно рекламировать аптекарь Адольф Буттнардт. Лишь спустя несколько лет догадались смазывать маслом не весь каравай, а разрезав на ломти. Так вот и появились современные бутерброды. Вероятно, то­гда же бутерброд и получил свое название.
По поводу происхождения бутерброда, состоящего из двух ломтиков хлеба и закуски между ними, так называемых сандвичей (точнее сэндвич), существуют разные версии, но все они связаны с именем англича­нина Джона Монтегю графа Сэндвича (1718 — 1792). По одной версии — граф Сэндвич, страстный игрок в карты, чтобы не отвлекаться от игры на ужин, придумал этот несложный бутерброд: можно было, не прерывая игры, есть и не испачкать при этом руки.
По другой версии — граф во время долгой и утоми­тельной охоты, сильно проголодавшись, рассек попо­лам булку и между обеими половинками положил кусок холодной говядины. Так родился первый санд­вич.
Сегодня во многих странах производство бутербро­дов поставлено на индустриальную основу. Конструи­руются даже специальные машины для изготовления и продажи сандвичей. А до 1968 года периодически созывались специальные симпозиумы, посвященные этому вопросу. У многих народов бутерброд даже считается королем кухни! В Дании, например, насчи­тывается до 700 видов и среди них — «Любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена», который со­стоит из нескольких прослоек бекона, помидоров, ли­верного паштета, студня и белой редиски, разделен­ных ломтиками хлеба.
Разумеется, на скорую руку такое чудо не пригото­вишь. Тогда какое? Загляните в холодильник, и вы найдете отличный выход. Готовя бутерброды, можно проявить выдумку, пофантазировать и показать свой вкус. Главное, приготовлены они должны быть акку­ратно, красиво оформлены, отличаться формой и цветом. Каждый должен сам проситься в рот. Гото­вя бутерброды, надо помнить, что вкусны. они будут лишь тогда, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками и диаметром не более восьми сантиметров.
Можно приготовить бутерброды из белого и ржа­ного хлеба, холодные и горячие, соленые и сладкие, смотря к чему их подаешь — к чаю, смешанным напиткам или кофе.
Подавать их тоже можно по-разному и в разнооб­разной посуде. Но, пожалуй, лучше другой подходят подносы, на которых разложить их можно рядами, группами в один слой, по диагонали, которые разде­лят бутерброды по форме, цвету и создадут своеоб­разную гармонию. К тому же тогда они хорошо про­сматриваются и их легко брать. Можно подавать бу­терброды на гжельских или деревянных досках, на больших плоских тарелках, которые покрыть расши­тыми салфетками. Ну а уж если не хватает посуды, раскладывают бутерброды и прямо на бумажных салфетках.
Рядом с общей тарелкой для бутербродов кладут специальную лопатку, вилочку или широкий нож:, а для канапе (маленьких закусочных бутербродов) — пластмассовые вилочки.
По виду приготовления бутерброды можно разде­лить на три большие группы: открытые, накрытые (сандвичи) и слоеные.
Хлеб, намазанный только сливочным маслом, од­нообразен, не вызывает аппетита, поэтому продукты, которые кладут на хлеб, могут быть самые разные. Будут бутерброды более ароматными и пикантными, если к сливочному маслу примешать различные при­правы, которые разнообразят как вкус, так и цвет масла. Ниже мы приводим рецепты приготовления различных соленых масел.

по материалам журнала "Очаг" 4'93