Музеи Рима. Когда слышишь эти слова, воображение рисует великое множество произведений искусства, собранных за века в этом городе. Ведь Рим давно уже стал одной из величайших культурных столиц. Художественных музеев в нём десятки: Галерея Боргезе, Галерея Дориа-Памфили, Национальная галерея древнего искусства, Капитолийские музеи, Музей Палаццо Венеция, Национальный римский музей...
А к этому неполному списку надо добавить ещё и знаменитые Ватиканские музеи, где папы римские из века в век собирали картины, скульптуры, ювелирные изделия, старинное дорогое оружие, посуду, старинные монеты... Поток посетителей, приехавших сюда со всех континентов, не кончается с утра до позднего вечера. Но мало кто знает, что в Риме есть ещё один музей, экспозиция которого немало поведает любознательному человеку. Речь идёт об уникальном Музее макарон, национальном блюде итальянцев.
Значительная часть экспозиции здесь вовсе не образцы запакованных макаронных изделий, а старинные документы. Они-то и таят самые удивительные открытия. Но первое из них можно сделать, зайдя в любое римское кафе или ресторан. Дело в том, что сами итальянцы называют макароны вовсе не макаронами, а... пастой. Так что и римский музей именовать надо бы на итальянский лад Музеем пасты.
Ну а за разъяснением происхождения более привычного нам слова «макароны» обратимся к экспозиции. Оказывается, происхождение у него греческое, от слова «макерои», что означает - «святые предки». Так называлось мучное блюдо, которое любили древние эллины. Видимо, их-то и надо считать истинными изобретателями макарон?
Но не так всё просто! Другие документы, представленные в музее, свидетельствуют, что рецепт приготовления блюда из теста, схожего с макаронами, примерно в то же время был известен арабским племенам. А в Древнем Китае умели готовить кушанье точь-в-точь как наша вермишель. Готовили похожую еду и другие народы. Почему же тогда в нашем сознании прочно укоренилось, что изобретатели макарон - итальянцы?
Вновь обратимся к музейной экспозиции. Вот документ, датированный 1154 годом. Он составлен арабским историком Аль Идризи, который некогда состоял при дворе правившего на юге Италии предводителя викингов Роджере (скандинавские воины в свою пору захватили обширные территории по всей Европе). Историк свидетельствует, что в Сицилии, в местечке, именуемом Трабией, местные жители умеют заготавливать мучные продукты впрок. В сухом виде они способны храниться годами.
Здесь-то и таится разгадка. Итальянцы первыми научились превращать сырое тесто для пасты или макарон в полуфабрикат. Это было немалое кулинарное изобретение, позволившее сохранять и предельно просто превращать макароны во вкусное блюдо.
Другие документы свидетельствуют, что схожие изобретения в своё время делались и в других уголках Италии. Главными «макаронными» центрами страны, кроме Трабии, стали Неаполь, Генуя, Болонья.
Музейная экспозиция рассказывает и о древних способах заготовки теста для длительного хранения. Один из них таков: замесу теста придают необходимую форму, нагревают до 40 градусов, а потом дают остыть до температуры воздуха. Просто? Однако до этого надо было додуматься.
Другой, более изощрённый, способ был изобретён в Неаполе. Здесь чаны с заготовленными макаронами выдерживали с четверть часа в пещерах при нулевой температуре, а затем сушили на палящем солнце...
Ну да для современных пищевых технологий таких проблем, надо понимать, не существует. И паст различных видов итальянцы знают теперь сотни. Есть макароны длинные - это не что иное, как знаменитые спагетти. Разные, и короткие, и тонкие, и толстые... Есть пасты в виде перьев, спиралей, трубочек... И употребляют итальянцы свой национальный продукт с сыром, мясом, морепродуктами, грибами... Словом, всего и не перечислишь.
А ещё можно узнать в музее, из каких сортов пшеницы принято готовить макаронные изделия. А кто же их поставляет и в каких городах какие макароны готовят. И конечно, огромное количество самых разных рецептов. Так что по-настоящему любознательному человеку всё это будет весьма интересно. А для таких и существуют на свете подобные музеи.