
Для приготовления классического фрикасе мясо нарезают на небольшие кусочки, немного обжаривают на сливочном масле, и присыпают мукой, а затем тушат в курином или мясном бульоне.
Благодаря этому фрикасе из кролика получается и не вареным, и не жареным, но и не тушеным, а что-то среднее.
Это блюдо всегда будет уместно на вашем столе – и в обычные, и в праздничные дни.
А также для вас кролик тушеный.
Ингредиенты:
• Кролик 1 тушка, около 2- х килограмм
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Коньяк 200 миллилитров
• Сухое красное вино 300 миллилитров
• Сметана 2 столовые ложки
• Сливочное масло
• Соль
• Зелень
Ингредиенты для гарнира:
• Грудинка 300 грамм
• Белые грибы 300 грамм
• Сливочное масло
Рецепт приготовления фрикасе из кролика:
1. Разделываем тушку кролика, потрошим, хорошенечко его моем, и обсушиваем с помощью бумажных полотенец, и режем на порционные кусочки.
2. Грудинку нарезаем кубиками, и обжариваем ее в сотейнике в небольшом количестве сливочного масла. Готовую, обжаренную грудинку перекладываем из сотейника в тарелку.
3. Обваливаем кусочки кролика в муке и в сотейнике, где готовилась грудинка, обжариваем мясо кролика с обеих сторон до румяной корочки.
4. Добавляем к кролику коньяк и тут же поджигаем. Пока горит коньяк необходимо стряхивать сотейник. (Ни в коем случае нельзя включать вытяжку) Затем накрываем сотейник крышкой, таким образом, погаснет огонь (ни в коем случае нельзя дуть на огонь).
5. Добавляем красное вино, солим, поперчим. И тушим кролика в вине около 40 минут.
6. Пока кролик тушится, обжариваем в сковороде на сливочном масле репчатый лук до золотистого цвета, добавляем к нему мелкорубленый чеснок и обжариваем еще 2 минуты. Затем перекладываем в сотейник к кролику.
7. В эту же сковороду опять добавляем сливочное масло, и обжариваем грибы около 10 минут, предварительно нарезав их слайсами. Обжаренные грибы тоже отправляем к кролику.
8. Добавляем к кролику в сотейник ранее обжаренную грудинку.
Затем за 10 минут до готовности добавляем сметану и зелень.
9. Выкладываем кролика с грибами и грудинкой, в качестве гарнира можно подавать классический отварной рис или картофельное пюре, поливая соусом в котором тушился кролик.
Фрикасе из кролика готово!
Приятного аппетита!
После этой статьи часто читают:
Просмотрено: 1788 раз